ARKADAŞIMIZ NECDET KARADENİZ,ODUNCU RESTAURANT’IN İKİ BAŞARILI İŞLETMECİSİ OLAN MÜNİRE-MUSTAFA MERAL ÇİFTİ İLE MEKÂNLARINDA BULUŞUP, KONUŞTU.

‘ODUNCU RESTAURANT’I HALK SEVDİ’

’İŞTE O RÖPORTAJ;

ÖNCE EVLİLİK ANLAŞMASI SONRA İŞ ANLAŞMASINI İMZALADILAR

ODUNCU ÇÖLDE AÇAN BİR VAHA GİBİ

Necdet Karadeniz: Bugün Oduncu Restaurant’tan sesleniyoruz sizlere. Burası oldukça enteresan bir mekân. Bu güzel mekânı  karı-koca işletiyor. Evlilik antlaşmalarını iş antlaşmalarına taşıyan çiftin mekânları hakkında siz değerli okuyucularımız için keyifli bir sohbet ettik. İşte o sohbet;

Münire Meral: Eşinizle beraber işinizle de evlenmiş gibi gözüküyorsunuz. Oduncu ile ilgili sohbetimize başlamadan Mustafa Bey’in dedikodusunu yapmak istiyoruz. İşte olduğu gibi evde de memnun musunuz Mustafa Bey’den.

Münire Meral: Elbette.25 yılı devirdik. Çeyrek asır dile kolay.

Necdet Karadeniz: Bu kısa dedikodudan sonra Oduncu’ya dönecek olursak sizi farklı kılan nedir? Özellikle tahta bir tepside sunumu yapılan özel bir kebabınız var. Urfa’da hiçbir yerde olmayan bu kebap hakkında bilgi almak istiyoruz. Hangi yöreye ait mesela?

Münire Meral: Bahsettiğimiz kebap Kuyu Kebabı. Kastamonu Yöresine ait bir kebap bu.

Necdet Karadeniz: Nerden aklınıza geldi bu kebap peki? Nasıl yapılıyor?

Münire Meral: Gezdiğimiz gördüğümüz yerlerden esinlendik desem herhalde yanlış söylemiş olmam. Nasıl yaptığımıza gelince de resmen bir kuyu kazdık.

Necdet Karadeniz: :Çok güzel. Sayın okurlar tam karşınızda doğal bir ortam var. Bir tarlaya bakan restaurant natürel bir gün geçirmek isteyenlerin uğrak yerler listesinin ilk onunda yer almalı bence.

Münire Meral: Teşekkür ederiz. Herkesi bekleriz tabii. Bu dekorasyon, bu tema eşime ait. Kendisinin ziraat mühendisi olmasa da bu temaya katkı sağladı.

Necdet Karadeniz: Burası ilkler mekânı galiba. Yine Oduncu’da ilk defa deniz balığı yapılıyor. Şimdi Yanımıza Mustafa Bey geliyor. Ve sohbetimize katılıyor. Bu sefer sorum ona. Buranın yemekleri yenge hanımdan bu anlaşılıyor. Dikkat çeken bir diğer nokta ise burada bir köy havası var. Eşinizle de konuştuğumuz gibi konsept sizden, isim malum. Mesleğiniz mi esin kaynağınız?

Mustafa Meral: Çok büyük bir katkısı var. Ayrıca böyle bir ortam Urfa’da yoktu. Ve buna çok ihtiyaç vardı bizce. Kaldı ki insanlarında özellikle belli bir yaştan sonra doğaya dönüş istekleri doğuyor. Çiftlik havası birazda bundan sanırım. Eşimle biz burayı açmadan önce çok gezerdik. Görsel olarak da burayı hayal ettik. Ve bu hayali Urfalılarla paylaşmak istedik Necdet Beyciğim.

Mustafa Meral: Bizim hanım Balıkesirli’dir. Eşimin eli gerçekten lezzetlidir.Hiç planlarımızın arasında restaurant işletmeciliği yoktu.Ama kısmet oldu,buradayız.

Necdet Karadeniz: Aslında riskli bir iş. Buraya bu kadar masraf cesaret ister.

Mustafa Meral: Eşim sürekli ben bir şeyler yapmak istiyorum diyordu zaten. Bizde burayı açtık.

 Necdet Karadeniz: Ayrıca şunun da altını çizmek isterim.40 yıllık meslek hayatımda Urfa da bir gazetecinin bir lokanta işletmesi için röportaj yaptığına hiç tanık olmadım. Buraya da kendimiz zorla davet ettirdik. Fakat sayın okurum buradaki değerler çok önemli.

Mustafa Meral: Estağfurullah. Bu detaydan sonra yine başka bir soru biz Kuyu Kebabını eşimle daha önce tatmıştık. Bu lezzettin Ş.Urfa damak tadına da uygun düşeceğine inandık. Kastamonu’dan bir usta getirdik. Çokta tuttu. Bu arada köy hindisi, köy tavuğu, köy kazı ekledik. Ve bir gün öncesinden sipariş edilmek üzere köylerden evlere sipariş aldık.

Necdet Karadeniz: Dikattimi kaz çekiyor. 

Mustafa Meral: Evet. Kaz etti çok lezizdir. Yalnız iyi pişirmek gerekir. İyi pişirilmediğinde kötü bir koku olur zaten. Biz bunu önce denedik. Misafirlerimize ikram ettik. Oldukça olumlu tepkiler aldık. Artık evlerden kuzu ve hindi dolması siparişleri alır olduk. Bu da büyük bir adım aslında.

Necdet Karadeniz: Menüde balık da var.

 Mustafa Meral: İskendurun’dan günlük balık getirdik. Bu yabancı misafirlerimizin, balığı tanıyan misafirlerimizin dikkatini çekti. Örneğin tuzda lagos yapık.

Necdet Karadeniz: Gerçekten ilginç. Lagos denince akla Mesin gelir. Ve pahalı bir balıktır. Evet. O halde siz vejetaryenlere da hitap ediyorsunuz. Evet, yenge hanım. Bu konuda benim kızımda çok dertli. Başımıza bela et yemiyor. Kendisini doyuramıyoruz Urfa’da. Siz onlar da hitap ediyorsunuz değil mi?

Münire Meral: Tabii ki. Onlara da mantar güveç, kaşarlı pidemiz, değişik sebze yemeklerimiz var, çok çeşitli mezelerimiz var.

Necdet Karadeniz: Tatlı konusunda da oldukça iddialılar. Urfa’da kaymaklı ekmek kadayıfına kolay kolay rast gelmezsiniz. Burada oda var.

Münire Meral: Ben burada sütlaç ve kaymaklı ekmek kadayıfını kendim yapıyorum.

Mustafa Meral: Allah kendisinden razı olsun. Biz burayı tabii açtık. Ama burada ocak başı olmayalım dedik. İşte Necdet Karadeniz buraya gelir. Arkadaşım menüyü verir. Bizden burada alternatif istediğinde bizde seçenek sunalım istedik.

Necdet Karadeniz: Sayın Okurlarım sohbet esnasında bir müşteri evlilik yıldönümleri için eşine sürpriz istedi. Organizasyonda da yelpaze maşallah geniş. Çiçekler, mumlar, masa gayet güzel. Bende şimdiden güzel eşimle bir erkek olarak hatırladığım 27.11.2017 tarihindeki evlilik yıldönümümüz için yer istiyorum Meral Çiftinden.

Mustafa Meral: İşletmede bir bayan olmasının çok artısı oldu. Ama yine söylüyorum bana Allah’ın bir lütfudur eşim. Eşimin de işin içinde olması çok önemliydi insanlara güven vermesi açısından. Eşim mükemelliyetçidir ayrıca. Dediğim gibi Münire Hanım bana bir lütuftur.

Necdet Karadeniz: Allah bozmasın Mustafa Bey. Burada canlı kazlar, ördeklerde var. Dekor adına mı?

Mustafa Meral: Ziraatçı olduğum için 20 yıldır benim evime köy tavuğu girer. Ve elimden geldiğince köy tavuğu dışında yemeyin diye uyarırım. Ayrıca burada biz baharda, dışarıda saksı domates ektik. Süs biberi de ekledik daha sonra. Masalara yakın. Ve misafirlerden gelen tepkiler çok iyiydi. Koparabilir miyiz diyenler oldu. Tamamıyla doğal. Sağlıklı beslenmeye de hizmet ettik aslında. Tavuk, hindi beyaz et adına daha çok. Gezgin tavuk. Kuyuya atılan kuzuyu bile meradan seçmeye çalıştık.

Necdet Karadeniz: Mutfağınızda oldukça modern. Çalışan arkadaşların kıyafetleri de özel. Elimden geldiğince herkes memnun mu diye sorarım. Çalışan arkadaşlarda çok büyük bir destek.

Necdet Karadeniz: Rezerve durumu var mı? Canlı müzik var mı?

Münire Meral: Böyle bir ısrarım yok. Ama hafta sonu ve canlı müzik olduğu günler çok yoğunuz. Bundan dolayı rezerve için ararlar.

Necdet Karadeniz: Mimar desteği alındı mı? Çünkü oldukça uzmansınız. Sanki kırk yıldır bu işin içindesiniz.

Mutafa Meral: Bizim bir kızımız var. Şeydacığım mimardır. Bizi çok güzel bir desteği oldu sağ olsun.

Necdet Karadeniz: Lavabo dışarıda bahçede olduğundan kışın müşteri ıslanmadan lavaboyu kullansınlar diye bir tünel bile var burada inanamayacaksınız. Evet, burası gerçekten şahane kelimesinin tam karşılığı. Muhakkak gelin.

Mustafa Meral: Çok teşekkür ederim. Her şey Misafirlerimizin memnuniyeti için. Herkesi bekleriz. Bizce de muhakkak gelin. Sevgi ve saygılarımızı sunuyoruz. Teşekkür ederiz.

Necdet Karadeniz: Biz çok teşekkür ederiz.’